【资料图】

麦到芒种秫到秋

黄豆白露往家收

在大冶灵乡镇谈桥村

每到白露时节

随着田野里的黄豆逐渐成熟

这里的人们就开始忙碌起来

他们要忙着制作一种

汁鲜味美、营养丰富的传统美食——

谈桥豆豉

在这儿

豆豉是村民餐桌上必备的小吃

色泽黄亮、汁鲜味美的豆豉

闻之香气扑鼻

食之满口生津

令人胃口大开

相传

灵乡豆豉至少有400多年的制作历史

凭借悠久的工艺传承

独特的产品配方

数百年来，盛名不衰

小小的一粒黄豆

经过发酵之后

集万千宠爱于一身

至今

谈桥人仍然遗留有

腌制水豆豉的加工工艺

腌制水豆豉汁鲜味美、清香可口

其特点颗粒饱满、色泽黄亮

为东楚上等宴品

被人们誉为“餐座桌上的米饭杀手”

经过烹煮的豆豉

无论是搭配米饭、排骨、鸡鸭

还是苦瓜等菜蔬

食之满口生津

令人胃口大开

谈桥豆豉营养丰富

且有药用价值

据《本草纲目》记载

豆豉有开胃增食

驱风散寒、增强脑力

防治高血压、预防癌症

清除疲劳、延缓衰老等功效

为什么“谈桥豆豉”这么小有名气呢？

与谈桥的水质和气候有关

谈桥坐落于大王山脚下

环境优美、气候宜人

山泉由海拔800米高的

山洞里徐徐而下

高含矿物质的山泉水

给谈桥豆豉的制作

提供了优质的天然水源

可谓是得天独厚

味觉体验中

从不以食材的贵贱作为雅俗的标准

燕翅鲍肚固然难得

但日常小菜、杂咸酱料的

代代相传中流淌着的情感

才是生活的本真

2021年

“谈桥豆豉”获地理标志证明商标

如今，谈桥豆豉更是走上市场

进入千家万户！

主创：大冶市融媒体中心 刘梦洁 湖北日报娄雅玲

审核：张磊 吴文娟