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1月4日，宜都百味坊生产车间一片忙碌，工人加班加点赶制订单，该企业启用的宜昌首条老面生胚速冻量化生产线正满负荷运转，每小时产4000个标准包子，为红油包子等面点规模化供应提供支撑，实现产能与品质双突破。该企业自主研发的速冻技术，破解了老面生胚长期保鲜难题。团队精准控温发酵，搭配-40℃急冻技术，15分钟锁鲜，产品冷藏1-2个月复蒸后仍保现做口感。此项技术经两年多攻关、上百次面粉试验，攻克了冷藏发酵稳定性难点。目前该技术已应用于30余种面点，适配红油包子老面基底需求，契合其连锁化、跨区域流通趋势。去年，该企业的包子销售额达610万元。春节临近带动需求攀升，当前订单已排至节后，眼下包子类订单累计20万个，销售额超100万元，企业全员加班赶产保供应。（湖北日报全媒记者 刘曙松 通讯员 朱灿义 黎文来 摄）
1月4日，宜都百味坊生产车间一片忙碌，工人加班加点赶制订单，该企业启用的宜昌首条老面生胚速冻量化生产线正满负荷运转，每小时产4000个标准包子，为红油包子等面点规模化供应提供支撑，实现产能与品质双突破。
1月4日，宜都百味坊生产车间一片忙碌，工人加班加点赶制订单，该企业启用的宜昌首条老面生胚速冻量化生产线正满负荷运转，每小时产4000个标准包子，为红油包子等面点规模化供应提供支撑，实现产能与品质双突破。
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